Aneka Kuliner Olahan Ayam khas daerah udah dijumpai di setiap daerah. Demikian juga di Surabaya, Masakan Ayam khas Surabaya banyak digemari masyarakat surabaya. Berikut ini adaah beberapa kuliner berbahan daging Ayam Khas Surabaya
Aneka Ragam Masakan Khas Surabaya
Soto Ayam Surabaya
Makanan olahan ayam yang berkuah kuning bertaburan suwiran daging ayam dilengkapi dengan koya dan kucuran jeruk nipis dimakan selagi hangat membuat penikmatnya gak kuat menahan kelezatannya. Menjadikan soto ayam salah satu kuliner favorit semua orang. Apalagi soto termasuk makanan yang merakyat menjadikan banyak tempat makan soto yang ada di Surabaya.
Tidak sulit mencari soto enak di Surabaya. Tempat makan soto terbaik di Surabaya bisa ditemui di restoran khas masakan Indonesia ataupun kedai-kedai di pinggir jalan bahkan ada penjual keliling yang mendorong gerobaknya menawarkan semangkok kuning hangat itu.
Ciri khas penjual masakan ayam khas surabaya yang satu ini adalah ada gerobak di sisi kiri berjejer ayam bagian dada, kepala, uritan dan telur muda. Raknya dibuat miring sehingga semua bahan terlihat mengoda saat mata menatapnya. Sisi kanan ada panci besar saat dibuka muncul kepulan uap kaldu mendidihnya terus menerus mengepul. Bagi pengemar ceker (kaki ayam) bisa mencoba menanyakan ke penjual apa cekernya ada ? Siapa tau rejeki anda bisa menikmati ceker ayam.
gambar dari : zomato
Kuah kuning itu berasal dari kunyit menjadi ciri utama bumbu soto. Ditambah dengan bawang putih, daun salam, serai ,kemiri dan daun jeruk kuahnya makin gurih sedap. Ayam direbus bersama bumbu dan warnanya kekuningan ayam diangkat dan ditiriskan sehingga kaldunya sangat gurih sementara dagingnya ayam akan lebih empuk.
Ciri Khas Soto Ayam Khas Surabaya
Saat anda memesan soto maka yang pertama dilakukan si penjual mengambil mangkok mengusap dalam mangkok dengan lap yang digantung digerobaknya. Mengambil nasi mengiris ayam menjadi bagian helai-helaian mengiris telur rebus ,menarik sun keluar dari tempatnya untuk berpindah ke mangkok anda. Memberikan tambahan garam menyiramkan kaldu panas, ditaburi seledri cincang dan bawang goreng.
Rahasia yang membuat soto ayam itu tambah gurih ditaburi bubuk kuning keemasan yang disebut koya. Koya ini dibuat dari kerupuk udang dan bawang putih goreng yang ditumbuk halus seperti bubuk. Saat diaduk dengan kuahnya, kuah menjadi sedikit kental dan rasanya sangat gurih.Jika ingin kental jangan kuatir di meja makan disiapkan serbuk ajaib ini bebas mau masukin beberapa sendok sesuka anda.
Selain koya di meja terdapat kecap manis, kecap asin,sambal dan jeruk nipis yang bebas anda racik sesuai selera anda. Kucuran air jeruk nipis memberikan sensasi kecut seger soto ayam anda. Disini diberikan kebebasan juga anda tim aduk atau tidak . Kalau aku tim aduk, aku aduk nasi,ayam,suun, daging ayam berbaur sempurna dengan koya,kecap,sambal dan cairan kesegeran jaeruk nipis. Soto ayam yang gurih ini akan jadi sedikit manis, pedas dan asam jangan ketinggalan kerupuk blek atau krupuk udang Ini yang bikin orang ketagihan.
Soto termasuk kuliner yang merakyat, bikin kenyang rasanya lezat dan tidak menguras kantong. Untuk harga kisaran kedai-kedai tenda pingiran jalan harga yang ditawarkan untuk satu porsi soto di Surabaya mulai 10.000 murah banget kan?Mau makan soto kapanpun bisa karena soto termasuk makanan yang cocok dimakan saat sarapan, makan siang atau makan malam.Cocok di santap saat cuaca panas maupun hujan bikin makan tambah lahap aja.
Penyetan Ayam Goreng Surabaya / Ayam Lalapan Khas Surabaya
Coba tanyain ketemenmu orang Surabaya atau yang pernah mengunjungin kota Pahlawan itu “ kuliner apa yang paling enak “ ? Sebagain besar menjawab Yooo penyetan reeekkk (langsung terbanyangkan lidah yang joget kepedasan) . Penyetan (kepenyet??? ) juga punya nama lain warga Surabaya bisa juga menyebutnya sego sambel, Sego (Nasi) + Sambel (Sambal) gak usah bayangin di piring anda hanya ada nasi dan sambal aja.
Apa sih penyetan itu? Dia terdiri aneka gorengan bisa ayam,iga,bakwan,bebek,telur,ikan,tahu,tempe,terong dan aneka jerohan berpadu dengan sambal yang pedasnya bikin mata melek. Plus Bonus aneka lalapan yang memberikan sensasi segar dan bikin makan tambah lahap. Kalau ditanya dimana penyetan yang enak?? Pasti bingung karena buanyaaak bangetttt penyetan yang enaaaaaaak.
Mau nyari penyetan yang murah atau penyetan yang naek kelas disajikan dengan syantik nampang diresto mewah. Dan jangan salah penyetan pingiran jalan inilah yang paling diburu pengemarnya bahkan rela antri berduselan-duselan dengan puluhan manusia kelaparan. Kebayangkan warung tenda yang luasnya hanya secuil aja di serbu banyak orang yang pada lomba berteriak… Ayam…lele…tahu tempe…telur…dan semua yang ada dimeja mereka sebutkan sesuai dengan selera dan isi kantong mereka.
Sambal Ayam Lalapan Khas Surabaya
Makanan yang murah meriah dengan banyak pilihan dan rasanya itu ngangenin banget bikin pengen balik lagi. Buat yang gak suka pedas atau gak bisa makan pedas disini kalian harus sedikit nahan malu yaaa…karena kalau anda mengeluarkan kata-kata tidak pedas sama sekali atau bahasa jawanya gak pedes blas…..bisa diketawain sama penjualnya bahkan orang-orang yang disana ikutan kirimin suara ketawa. Gimana tidak ketawa yang bikin penyetan itu enak sambalnya,bahan utama sambal adalah cabe jika tidak pakai cabai yang diulek cuma garam,bawang,tomat yooo rasane gak masuk blasss rek.
Penyetan itu identic dengan pedas dan rahasia dari penyetan enak pasti terletak di sambalnya.Kalau tidak pakai sambal yang gak sip rek.Makan dengan teman-teman di tambahi es teh manis atau es jeruk yang suka minuman hangat bisa memesan teh, jeruk panas atau jeruk nipis panas yang bikin mata tambah melek merasakan sensasi kecut mengelontor rasa pedas didalam tengorokan.Makan Penyetan mengunakan tanggan bikin tambah leko jangan kuatir biasanya disediakan kobokan ( mangkok kecil berisi air dan sepotong jeruk nipis) itu buat cuci tangan ya sebelum dan sesudah makan bukan hidangan pembuka.
Ayam Canton Surabaya Yang di Asap
Berikutnya adalah Masakan Ayam Khas Surabaya yang ketiga. Kulineran kekinian yang membuat warga Surabaya mupeng nyobain hadirnya “Ayam Canton Surabaya Asap”. Mungkin banyak yang belum mengenal apa sih ayam canton? kaya apa dia? bagaimana rasanya? bagaimana cara makannya?Ayam canton sebenarnya makanan khas daerah kanton China.
Masakan kanton mengutamakan pemakaian bahan pilihan yang segar dan berkualitas agar menghasilkan cita rasa yang sempurna. Menggunakan bumbu dari herbal dan rempah-rempah yang melimpah mengunakan metode meminimaliskan penggunaan minyak. Walau sebenarnya ayam canton ini sudah berada lama di Surabaya namun gak sehits saat ini.
Dulu hanya menjadi hidangan saat warga Cina mengadakan acara-acara tertentu.Kini bertaburan resto atau kedai yang berlomba-lomba menyajikan menu ayam kanton. Dan Warga Surabayapun tergoda untuk berkenalan dengan si ayam canton. Memiliki rasa yang enak dengan ciri khas kulit ayam goreng renyah gurih, berwarna coklat keemasan dengan aroma khas rempah dan bumbu yang sedap.
Umumnya ayam goreng ala canton disajikan dengan saus hoisin yang memiliki rasa perpaduan gurih dan pedas. Yang membedakan resep ayam goreng canton dengan ayam goreng pada umumnya adalah penggunaan bubuk ngohiong pada bumbunya. Apa sih bubuk ngohiong itu?? Penasaran?? Bubuk ngohiong adalah serbuk bumbu yang terbuat dari aneka rempah asli Indonesia halal yang diracik sedemikian rupa sehingga praktis digunakan kapanpun.